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terça-feira, 24 de junho de 2014
Pão de Alho e Ervas Pápido
Ingredientes:
700gr de farinha
500gr de água
35 gr de fermento fresco
sal e pimenta a gosto
alho em pó, coentros e salsa a gosto
Colocar na cubo da máquina todos os ingredientes.
Formae bolinhas ou cacetes com o pão.
Colocar novamente ervinhas em cima juntamente com pinceladas de manteiga por cima.
Levar ao forno a 180º, 25min.
quinta-feira, 14 de novembro de 2013
Fatias Paridas
quarta-feira, 4 de setembro de 2013
Pão com Chouriço - Congelação
Costumo fazer pão e congelar, não só pão básico, integral mas de chouriço também.
Uso esta receita e vou alterando as quantidades, quer queira mais ou menos pão.
É uma excelente forma de ter sempre a jeito pão e dura imenso tempo na arca frigorífica.
No fim de feito, deixar arrefecer, colocar em saquinhos e atá-los com um atilho ou nó, colocar no congelador.
Quando quiser comer, deixar descongelar à temperatura ambiente ou no microondas cerca de 2minutos em modo descongelação.
Boas experiências!
sexta-feira, 2 de agosto de 2013
Coroa com Crocante de Amendoim
Ingredientes:
750gr de farinha
35 gr de fermento fresco de padeiro
2 ovos
1 dl de vinho do porto
raspa de 1 limão
150 gr de açúcar
150 gr de margarina derretida
50gr de leite meio gordo
Crocante de Amendoim (casa januário)
Misture os líquídos na MFP, de seguida os sólidos sempre com as pás a mexer.
No final do programa de amassar (15min) deixe repousar até duplicar o tamanho.
Acrescentar o amendoim no final e moldar a gosto (fiz 2 coroas).
Levar ao forno 20min e deixar levedar novamente, polvilhando com farinha.
Cozer 30min a 180º, em tabuleiro anti aderente.
Bom apetite!
(Receita adaptável com passas, sultanas, amêndoas...)
segunda-feira, 24 de junho de 2013
Baguete de Carne com Molho de Iogurte
Ingredientes:
Baguete
Tomate cortado em fatias
Cenoura Ralada
Bifinhos de Porco cortados em tiras
Molho de Iogurte com ervas e alho
Grelhar a carne sem juntar nenhum tempero (pois o molho já tem suficientes).
Barrar a baguete com o molho de ambos os lados, dispor a carne, o tomate, a cenoura e novamente carne se desejar, assim como outra camara de molho.
Bom apetite!
sexta-feira, 10 de maio de 2013
Pão Branco em Fatias - Congelação
Há muita gente que não aprecia o pão congelado, mas dá imenso jeito ter uma reserva do mesmo em casa. Pessoalmente faço na MFP, corto em fatias e meto em saquinhos no congelador, aguentam perfeitamente imenso tempo e uso à medida de que preciso.
Deixo aqui uma experiência de pão básico, grande, que resulta bem e tem uma textura fofinha como podem ver.
Ingredientes:
500ml de água
800gr de farinha de trigo
35gr de fermento de padeiro
sal e açúcar a gosto
Colocar os ingredientes por esta ordem na cuba.
Programar pão básico, tostagem média, 1,2Kl e deixar acabar o programa (se preferir faça o processo à mão e acabe de cozer numa forma tipo bolo inglês).
Bom apetite!
sexta-feira, 3 de maio de 2013
Fatias Paridas
Ingredientes:
Fatias de pão com 2 ou 3 dias
ovo batido
leite aquecido
açúcar e canela
Molhar o pão alguns minutos no leite.
Passá-los pelo ovo batido.
Colocar a fritar em óleo aquecido, virando de um lado para o outro até corarem.
Escorrer em papel absorvente.
Passá-los pelo açúcar misturado com canela a gosto.
Bom apetite!
segunda-feira, 15 de abril de 2013
Pão de Trigo e Centeio
Ingredientes:
500ml de água tépida
350 gr de farinha de trigo
350gr de farinha de centeio
Sal a gosto
Açúcar a gosto
35gr de fermento de padeiro fresco
Colocar a água na cuba da MFP, de seguida todos os outros ingredientes.
A receita também dá para misturar tudo manualmente.
Programar amassar e deixar findar o programar.
Deixar levedar cerca de hora e meia.
Retirar para uma bancada polvilhada com farinha e fazer bolas de pão, cortando em cima.
Colocar no forno esperar uma segunda levedação mais rápida, 20min e colocar a cozer outros 20min, a 200º.
Bom apetite!
quinta-feira, 11 de abril de 2013
Bifanas de Pão de Trigo e Centeio
Ingredientes:
Bifanas cozinhadas como aqui
Bacon salteado
Alface q.b.
Cenoura ralada q.b.
Quejo em fatias
Molhos a gosto
Pão de Trigo e Centeio (receita aqui)
Monte o pão começando pela alface carne, uma fatia de bacon, cenoura, bacon, queijo e os molhos por cima.
Bom apetite!
segunda-feira, 14 de janeiro de 2013
Pão de Leite com Laranja
Ingredientes:
150 gr de leite
100 gr de sumo de laranja
70 gr de margarina derretida
1 ovo
raspa de 1/2 laranja
35 gr de fermento de padeiro
500 gr de farinha
Colocar os ingredientes pela ordem descrita na cuba da MFP.
Amassar durante 15 minutos. Descansar a massa 1h30m.
Moldar em forma do tipo pão de leite. Deixar levedar mais 30min.
Levar ao forno 180º, 20min.
Bom apetite!
segunda-feira, 17 de dezembro de 2012
Migas de Couve Galega com Feijão Frade
Ingredientes:
1/2 broa de milho esfarelada
2 colheres de sopa de feijão frade cozido
3 mãos de couve galega
Azeite
3 dentes de alho picados finamente
Coza a couve galega cerca de 10min. Escorra e reserve.
Coloque azeite com que cubra o fundo de uma frigideira, deixe estalar os alhos, junte a couve e deixe saltear.
Junto a broa esfarelada, de seguida o feijão, mexa e deixe saltear mais um pouco.
Bom apetite!
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Pão e pãezinhos
terça-feira, 20 de novembro de 2012
Baguetes Recheadas com Atum
Ingredientes:
Baguetes de mistura (de compra ou receita aqui)
Ovos cozidos picadinhos
2 Latas de atum ao natural
Cenoura cozida
Pickles
Yogonesse
Ervas a gosto
Misturar o atum com os ovos, os pickles, a cenoura, as ervas e uma quantidade generosa de yogonesse.
Abrir uma tampinha no cima de cada baguete. Raspar o miolo com a ajuda de uma colher de sopa.
Juntar o miolo à mistura anterior.
Para os mais gulosos misturar queijo ou natas também.
Levar ao forno até ficar ligeiramente tostado.
Bom apetite!
Outras sugestões aqui e no blog da Receitas para a Felicidade.
sexta-feira, 16 de novembro de 2012
Pão de Ervas e Alho no Forno
Ingredientes:
1 pão tipo mafra
Dentes de alho esborrachados
Ervas a gosto (salsa, orégãos, tomilho...)
Azeite
1 folha de papel vegetal
Partir o pão o no sentido longitudinal, posteriormente no outro sentido para fazer fatias.
Colocar os dentes de alho esborrachados pelo interior do pão, assim como todas as ervas e regar generosamente com azeite (quem gostar muito de ervas colocar mais quantidade).
Cobrir o pão com o papel vegetal passado por água e torcido.*
Levar ao forno a 200º cerca de 30min.
*Com esta dica do Jamie Oliver a humidade criada é uma mais valia para uma melhor concentração de sabores no pão, não ficará queimado e ainda fica fofo. Ideia deste pão vista aqui.
quarta-feira, 17 de outubro de 2012
sexta-feira, 12 de outubro de 2012
Pãezinhos Saloios - MFP
Ingredientes:
- 525ml de água
- 3 colheres de chá de sal
- 2 colheres de sopa de mel
- 700g de farinha de trigo
- 200g de farinha de trigo integral ou centeio (coloquei 150gr de trigo)
- 25gr de fermento de padeiro
- sementes de sésamo para decorar (usei linhaça)
Programar massas levedadas, findo o programa retirar a massa da cuba, formar bolinhas de aprox. 40g , colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal com algum espaço entre elas, colocar as sementes de sésamo por cima de cada uma delas e polvilhar com um pouco de farinha.
Colocar de novo a levedar até dobrarem o volume e ligar o forno para 180º, aproximadamente 25 minutos.
Adaptada da Duxa, em http://www.saborintenso.com/f80/mfp-paezinhos-saloios-3603/
quinta-feira, 11 de outubro de 2012
Pãezinhos Recheados com Frango e Espinafres
Ingredientes para 2-3 pessoas:
- 3 pãezinhos (usei esta receita mas só com farinha de trigo)
- Sobras de frango (usei assado)
- Esparregado de espinafres congelados (2 covetes individuais)
- 2 dentes de alho picados
- Azeite q.b.
- Queijo ralado q.b.
Aquece o azeite com os alhos, juntar o esparregado esperar que derreta mexendo ocasionalmente, misturar água se necessário.
Misturar as sobras de frango com o esparregado e o miolo.
Colocar a misturar dentro dos pãezinhos, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno até que este derreta.
Bom apetite!
quarta-feira, 3 de outubro de 2012
Pão 100% Integral
Ingredientes (para um pão de 750gr):
- 350 ml de água morna
- 25 g de fermento de padeiro
- 500g de farinha integral
- 1/2 colher de sopa de sal fino
Escolher o programa "Massas" 15 min.
Desligar a máquina deixando levedar.
Formar bolas ou chapatas com a massa.
Levar ao forno 20min a 200º.
(em alternativa fazer todo o processo no MFP, programa "integral")
Bom apetite!
Adaptação de: http://www.saborintenso.com/f80/mfp-pao-100-integral-19920/
segunda-feira, 17 de setembro de 2012
Sandwich Gratinada
Ingredientes:
Pão de forma
2 tomates
2 fatias de bacon
100gr de fiambre
100gr de queijo
manteiga
70 gr natas de culinária
pepinos de conserva a gosto
salsa desidratada q.b.
Numa travessa colocar pão até encher o fundo, barrar com manteiga, colocar fiambre, queijo, o tomate em fatias, o pepino, as natas por cima, novamente o pão, natas e queijo fatiado.
Vai ao forno até derreter.
Polvilhar com salsa.
Bom apetite!
quarta-feira, 22 de agosto de 2012
Wraps ou Rolls
Ingredientes para 8 pessoas:
Para a Massa:
- 250g de farinha
- 50g de banha
- 1 colher de chá de sal
- 125g de água
Para o Recheio:
AlfaceQueijo
Carne à Bolonhesa (exemplo aqui)
Num recipiente coloque a farinha, abra um buraco a meio e adicione as colherzinhas de banha,
e vá misturando com a farinha, salpique a massa com a colher de sal, vá
amassando e juntando a água pouco a pouco, se necessário juntar um pouco
mais de farinha até a massa desprender das mãos.
Faça uma bola, tape com um pano e deixe a massa descansar por 30 minutos.
Divida a massa em 8 bolinhas numa superfície enfarinhada, e com a ajuda de um rolo, estenda a massa
com cerca de 15 cm de diâmetro, coloque numa frigideira anti-aderente
aquecida, e vá virando até fazer bolhinhas de ambos os lados.
Retire para um prato e recheie ao seu gosto: espalhei folhas de alface, bolonhesa por cima, e lascas de queijo de vaca).
Receita da massa dos wraps da Cozinha da Duxa
segunda-feira, 25 de junho de 2012
Pão de Mistura com Farinha Integral de Trigo - MFP
Ingredientes:
- 500 ml de água
- 600 gr de farinha de trigo
- 100 gr de farinha integral de trigo
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 25 gr de fermento padeiro fresco
Programar "Massa".
No fim do ciclo retirar a massa para uma bancada polvilhada com farinha e formar bolinhas num tabuleiro.
Colocá-las em lugar abrigado e deixar duplicarem de volume (cerca de 30min).
Faça cortes por cima das bolinhas (não fiz).
Ligar o forno a 220º e cozer durante 20min.
Bom apetite!
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